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BB Végétarienne

60 pièces (4 sortes) 12/15 pax

BB Lunch salé

36 pièces (6 sortes)

La BB - cocktail salé chaud

Assortiment pour 10 à 12 personnes

La BB - Buffet fromages entiers

Assortiment pour 10/14 pers environ

La BB - Buffets Légumes

Un assortiment légumes crus à croquer et leur sauce mascarpone au terreau végétal.

BB 3 pains tranchés

3 pains (3 sorte) 8/10 pax

BB Charcuterie cuite

1,2kg 10/12 pax

BB Festive - Sandwich mini-club by M

60 pièces (8 sortes) 12/15 pax

BB Cocktail sucré

48 pièces (8 sortes)

BB Cocktail salé

56 pièces (8 sortes)

Valisette n°1 - Voyage en Périgord

Pressé de crabe, granny smith, salade romaine, gelée de pomme verte Mignon de bœuf au cœur de morilles, purée souple de châtaigne et cèpes, légumes oubliés, vinaigrette truffe Trilogie de fromages des frères Marchand, bouquet de salade, beurre demi-sel  Gourmandise chocolat, mousseux chocolat noir, crémeux pralin cacahuètes, streusel cacao

Valisette n°2 - Voyage en Europe

Nougat de foie gras aux fruits secs, gelée de marrons, pain d'épices  Lotte rôtie au cœur de chorizo, duo de panais, patates douces en purée fine  Trilogie de fromages des frères Marchand, bouquet de salade, beurre demi-sel  Fôret noire autrement

Natte n°1 - Érable rouge

Crevettes marinées, crème de yaourt, yuzu, piquillos et ciboulette  Maki d'un jarret de veau confit au jus, légumes du pot et sauce gribiche  Le fromage du moment et fruits secs Tarte aux pommes acidulées, chantilly dulcey et chouchou 

Natte n°2 - Chêne pourpre

Salade d'endives jaunes et violettes, magret fumé, agrumes, éclats de fruits secs torréfiés Dos de cabillaud cuit basse temperature, crumble d'herbes, purée fine de panais, barigoule de légumes Fromage du moment et fruits secs Tarte tropézienne, brioche mousseline vanille, chantilly fleur d'oranger 

Natte n°3 - Hêtre jaune

Lentilles verte du Puy, œuf poché, lardons grillés, sauce moutarde à l'ancienne Burittos de poulet aux épices comme un chili, salsa d'avocat, salade croquante  Fromage du moment et fruits secs Chou passion caramel, cœur gourmand de caramel 

Natte n°4 - Cornouiller sanguin

Crackers parmesan, ricotta aux herbes, figues au vin chaud Pavé de saumon à l'huile d'agrumes, purée de céleri curry, enrubanné de carottes Fromage du moment et fruits secs  Tarte poire Bourdaloue, poire fondante, crème d'amande

Natte n°5 - Sorbier des Oiseleurs

Oeufs brouillés au saumon, poireaux confits, crème fraiche  Polpette de bœuf aux herbes, lit de linguine, sauce tomate  Fromage du moment et fruits secs Klub sandwich ananas coco, coulis pina colada

Natte n°6 - Mirabelle Lorraine

Paté en croûte tradition, chutney de quetsches Roulade de sandre, potée de choux lorrain et légumes, mayonnaise orange et bergamotte  Fromage du moment et fruits secs Metz-Nancy, le Paris-Brest de chez nous

Natte n°7 - Végétal

Houmous maison, fleurettes de choux au bouillon, coriandre, citron  Quinoa rouge en taboulé de légumes confits, herbes fraiches Salade verte et mendiants Poires confite au gingembre, croquant praliné

Natte N°8 - Sans gluten

Panais rôti à l'huile de sésame grillé, vinaigrette de jus de viande Magret aigre doux en emincé, purée de topinambour, wok de champignons, légumes Fromage du moment et pain sans gluten Carpaccio d'ananas, marinade exotique